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Bild mit Kuchen drauf

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Kuchenboden und Topping sind aus ein und derselben Streuselteigmasse. Der Boden vom Zwetschgen-Streuselkuchen wird nicht vorgebacken!

Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
45 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Portionen
12 Portionen

Von Frank

Veröffentlicht:

Zuletzt aktualisiert:

Alle Mengen gelten für 12 Portionen.

Zutaten

  • 150 gkalte Butter(Keine "streichzart"-Sorte verwenden! Am besten Deutsche Markenbutter / Süßrahmbutter)
  • 150 gZucker
  • 300 gWeizenmehl(alternativ Dinkelmehl Type 630)
  • 800 gPflaume(mit Kern)
  • 6 ELZucker
  • 2 ELSpeisestärke
  • 1 TLButter
  • 1 PäckchenVanillezucker

Zubereitung

  1. Für den Zwetschgenkuchen mit Streuseln den Ofen rechtzeitig auf 180 Grad Ober- / Unterhitze aufheizen und den Boden deiner Springform mit Backpapier auslegen. Die Ränder ganz leicht mit Butter einfetten.

FÜR DEN STREUSEL-BODEN UND DAS STREUSEL-TOPPING

  1. Für den Zwetschgen-Streusel-Boden und das Zwetschgen-Streusel-Topping vermengst du mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handmixer 300 g Mehl, 150 g kalte Butter und 150 g Zucker. HINWEIS: Für das beste Streusel-Ergebnis empfehle ich dir die Verwendung einer Markenbutter / Süßrahmbutter. Bitte keine "streichzart"-Variante oder Margarine verwenden!

  2. Das wird eine krümelige, leicht "sandartige" Masse, wie du auf dem Bild sehen kannst.

  3. Die Masse knetest du mit der Hand und deiner Handwärme etwas fest und stellst sie beiseite in den Kühlschrank.

FÜR DEN BELAG

  1. Jetzt die 800 g Zwetschgen waschen, aufschneiden, entkernen und halbieren oder je nach Größe auch vierteln, wie du magst.

  2. Den 1 TL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe schmelzen lassen und die Zwetschgenhälften hineingeben. Mit 6 EL Zucker bestreuen und diesen darin, unter gelegentlichem Rühren, kurz auflösen lassen.

  3. Dann rührst du 2 EL Speisestärke unter und lässt die Zwetschgen auf niedriger Stufe mindestens 2 Minuten dünsten (leicht köcheln!), bis die Flüssigkeit dickflüssig geworden ist. Bei sehr wässernden Zwetschgen kannst du auch 1 EL mehr Speisestärke unterrühren und zusätzlich länger köcheln lassen.

  4. In der Zwischenzeit gibst du ungefähr 2/3 der Streuselmenge in deine Springform und drückst gleichmäßig und fest die Streuselmasse mit einem Esslöffel oder einem kleinen Teigroller am Boden fest.HINWEIS: Der Kuchenboden muss dicht und festgedrückt sein, darf keine Lücken oder zu dünne Stellen aufweisen. Sonst könnte er durchweichen.

  5. Dann gibst du die Zwetschgen-Masse (Pfanne schön leermachen) oben drauf und bestreust sie mit 1 Päckchen Vanillezucker. TIPP: Wenn du den Kuchen am nächsten Tag erst servieren möchtest, bestreue den Boden zuerst mit einem Päckchen Sahnesteif, so feuchtet er weniger durch.

  6. Zum Schluss formst du die restliche Streuselmasse als Zwetschgen-Streusel-Topping mit den Händen und mit Hilfe deiner Handwärme zu Streuseln und verteilst sie auf die Zwetschgenmasse. Dabei kannst du die Größe der Streusel nach Belieben selbst bestimmen.

  7. Der Zwetschgen-Streuselkuchen kommt jetzt für 45 Minuten auf der mittleren Schiene in den bereits mit 180 Grad vorgeheizten Ofen mit Ober- / Unterhitze. Du kannst ihn übrigens auch sehr gut lauwarm essen. Frische Schlagsahne passt auch hervorragend dazu!

  8. Ich wünsche dir mit meinem Rezept für Zwetschgenkuchen mit Streuseln viel Freude und einen guten Appetit.

Quelle

emmikochteinfach

Allergene

  • Glutenhaltiges Getreide
  • Milch

Automatisch aus den Zutaten dieses Rezepts abgeleitet.

Schlagwörter

Saison

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