Jägersoße selber machen
Meine Jägersoße schmeckt steckt voller Röstaromen – mit goldbraunen Champignons und herzhaftem Bauchspeck bringt sie die Aromen aus einem klassischen Wirtshaus an deinen Esstisch.
- Vorbereitung
- 8 Min.
- Kochzeit
- 22 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
Von Frank
Veröffentlicht:
Zuletzt aktualisiert:
Alle Mengen gelten für 4 Portionen.
Zutaten
- 250 gbraune Champignons
- 250 mlGemüsebrühe
- 250 mlSahne
- 50 gSchalotte
- 50 gBauchspeck
- 50 gButterschmalz(Menge geteilt)
- 1Knoblauchzehe
- 1 ELTomatenmark
- 1 TLSojasauce
- 1 TLThymian(getrocknet)
- 1 MspSalz
- 0,13 TLschwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie(zum Servieren)
Zubereitung
Die 50 g Schalotten und die 1 Knoblauchzehe schälst du und würfelst sie fein. Die 250 g braunen Champignons putzt du und schneidest sie in 2 bis 3 mm dünne Scheiben. Den Bauchspeck schneidest du in kleine Würfel.
In einer heißen Pfanne zerlässt du 20 g Butterschmalz und brätst die Schalotten und die Speckwürfel für ca. 3 Minuten an.
Im Anschluss fügst du die Knoblauchwürfel hinzu und lässt sie mitbraten, bis sie duften.
Dann füllst du die Zwiebel-Speck-Knoblauch-Mischung in eine kleine Schüssel und stellst es kurz beiseite. Die restlichen 30 g Butterschmalz erhitzt du in der Pfanne und brätst darin die Champignonscheiben für ca. 8 Minuten scharf an.
Die Zwiebel-Speck-Knoblauch-Mischung gibst du zurück in die Pfanne, fügst 1 EL Tomatenmark hinzu, verrührst alles und brätst es für 1 weitere Minute an.
Mit 250 ml Gemüsebrühe löschst du ab und lässt diese 1 Minute einköcheln.
Die 250 ml Sahne gießt du dazu, würzt mit 1 TL Thymian, 1 Messerspitze Salz, und 1/8 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Mit 1 TL Sojasauce schmeckst du die Soße ab, garnierst sie mit etwas Petersilie und servierst sie noch heiß.
Quelle
Allergene
- Glutenhaltiges Getreide
- Sojabohnen
- Milch
- Sellerie
Automatisch aus den Zutaten dieses Rezepts abgeleitet.